Falafel är ett bra alternativ till köttbullar för veganer och fasta människor. Det finns mycket vegetabiliskt protein i skålen, vilket hjälper till att upprätthålla hälsan, så ta falelrecept om du letar efter en ersättning för kött. Skålen är bra för fast frukost och till lunch.
Vad är falafel?
Falafel är en traditionell maträtt med arabisk mat, som tillagas av kikärter och kryddor. Bönor kokas och mosas och blandas sedan med olika kryddor, fyllningar och kryddor och friteras tills de är gyllenbruna.
Kikärtabollar är så välsmakande att inte bara veganer blev förälskade och fick stor berömmelse långt bortom sitt hemland – Mellanöstern, Nordafrika och Mellanöstern.
I Israel är denna vegetabiliska och magra maträtt så populär att den länge har blivit en oskriven symbol för landet. Att laga falafel är mycket enkelt, särskilt om du känner till några hemligheter.
Klassiskt Falafel-recept
Baserat på ett grundläggande recept kan du laga falafel med alla ytterligare ingredienser du vill ha. Du kan också ändra receptet för falafel genom att banalt ändra uppsättningen kryddor. Så var inte rädd att experimentera. Men till att börja med, försök att laga falafel enligt det klassiska receptet – plötsligt kommer du att gilla det och bara laga det.
Bulgur används ofta i blandningen för falafel, eftersom den är väldigt bekväm: den bereds snabbt genom att tillsätta kokande vatten och ger den veganiska maträtten en lätt nötig smak.
Tahina-pasta, som är den vanliga förbandet för falafel, framställs av sesamfrön, vatten, salt och andra kryddor. Dessutom läggs ofta finhackad vitlök, citronsaft och salt till denna falafelsås, som lägger till krydda i skålen.
ingredienser:
- Kikärta – 250 g
- Bulgur – 3 msk. l.
- Vatten – 1 liter
- Lök – 1 st.
- Vetemjöl – 4 msk. l.
- Vitlök – 5 kryddnejlikor
- Persilja – gäng
- Koriander – ett gäng
- Vegetabilisk olja för fritering – 0,5 – 1 liter.
- Mald kummin – 3 msk. l.
- Mald koriander – 1 msk. l.
- Dricka soda – 1 tsk.
- Salt – 1 tsk.
- Currypulver – 1 tsk
- Jordkardemumma – en nypa
- Malt svartpeppar – 0,25 tsk.
- Malt cayennepeppar – 0,25 tsk.
Hur man lagar falafel:
- Ärter kikärter häller kallt vatten på kvällen och låt svälla hela natten (minst 4 timmar). Töm sedan vattnet ur pannan.
- Skala och finhacka löken med örter.
- Skala vitlök och slipa med en vitlökskvisare.
- Hacka ärtorna i en mixer tills konsistensen av pasta eller potatismos.
- Blanda kikärtspastaen, förångad bulgur, lök, vitlök och örter samt torra kryddor. Tillsätt salt och läsk.
- Häll 3 msk vatten i en skål till blandningen och blanda allt ordentligt. Låt kikärtsblandningen nå en halvtimme.
- Sätt in mjöl i pastan igen genom att knåda noggrant.
- Våt händerna i kallt vatten och rulla små bollar ur blandningen. Ju mindre bollarna är, desto mindre behöver de friteras.
- Värm en stekpanna med mycket olja. När du tar temperaturen till önskad nivå (om brödskuben är helt stekt på 30 sekunder och inte bränner – oljan har rätt temperatur), minska värmen till medium.
- Stek falaflarna i små portioner tills de är gyllenbruna (cirka 3-4 minuter).
- Lägg färdiga falafelbollar på servetter för att bli av med överskott av olja.
Maksa´s food recipes 